Ketchup ist eine der bekanntesten Saucen weltweit Ursprünglich stammt die Idee der würzigen Sauce aus Asien, entwickelte sich aber in den USA zu dem heute bekannten Tomatenketchup.
Ketchup gehört zu den beliebtesten Saucen und wird vor allem aus Tomaten, Zucker, Essig und Gewürzen hergestellt. Doch viele unterschätzen seinen Zuckergehalt. Klassischer Tomatenketchup enthält im Schnitt 20–25 Gramm Zucker pro 100 Gramm. Das entspricht etwa 3–4 Gramm Zucker pro Esslöffel.
Der Grund: Neben Tomaten sorgen Zucker und Essig für den typischen süß-säuerlichen Geschmack, der besonders gut zu Pommes, Burgern oder Grillgerichten passt. Gerade bei größeren Portionen, etwa zu Pommes oder beim Grillen, summiert sich die Zuckermenge schnell.
Wer Zucker sparen möchte, kann auf zuckerreduzierte oder zuckerfreie Varianten zurückgreifen. Diese enthalten oft deutlich weniger Zucker oder verwenden alternative Süßungsmittel. Ein Blick auf die Zutatenliste und Nährwerte lohnt sich daher immer.
Fazit: Ketchup ist lecker, sollte aber bewusst dosiert werden – besonders bei einer zuckerarmen Ernährung.
Übrigens, wussten Sie schon, dass Ketchup nicht gleich Ketchup ist?
Die beliebte, fruchtig-süße Soße ist für viele ein unverzichtbarer Begleiter beim Grillabend, zu Pommes, Nudeln und Co.. Weniger bekannt ist, dass in den Tuben und Flaschen nicht nur viel Zucker, sondern je nach Ketchup-Sorte auch kaum Tomaten stecken.
Im Deutschen Lebensmittelbuch wird nur für Produkte, die als „Tomatenketchup“ bezeichnet werden, eine Mindestmenge von sechs Prozent Tomatentrockenmasse definiert. Für Gewürzketchup wird hingegen keine Mindestmenge an Tomaten festgelegt, da nicht alle Produkte in den Leitsätzen für Lebensmittel abgebildet werden. Das hat zur Folge, dass im Gewürzketchup in der Regel deutlich weniger der wertvollen Tomaten vorhanden sind. „Oft sind dann beispielsweise mehr Zucker oder Süßungsmittel in diesen Produkten enthalten. Verbraucher:innen, die möglichst wenig Industriezucker und Zusatzstoffe zu sich nehmen wollen, sollten daher bei Gewürzketchup genau die Zutatenliste lesen“, erklärt Ernährungsexpertin Antonia Brandstädter von der Verbraucherzentrale NRW.
Weiterführende Informationen:
- Mehr zur Lebensmittelkennzeichnung:
www.verbraucherzentrale.nrw/node/13257
Quelle: Verbraucherzentrale NRW
